蘋果表面的臘分為三種，一種是蘋果在長成的過程中分泌的植物性果臘。別外兩種都是人們在蘋果的運輸和儲存過程中出於保鮮的目的人工打上去的臘分為食用臘和工業臘。但是食用臘和工業臘專業手段無以區別，所以說為健康計還是削皮食用吧。

蘋果上面的蠟，主要有三種。

第一種是蘋果本身分泌出的蠟，蘋果為了保護自己的果實不被其他昆蟲吃掉，同時也為了防止灰塵進入到果實上會天然分泌出果蠟保護自己。這層天然果蠟薄薄的一層，清水就可以洗掉，可以放心食用。可以看到很多果農勞動時候，口渴了，餓了，從樹上摘一個蘋果，用袖子一擦就吃了。

第二種是從植物裡面提煉出來的食用蠟，很多時候主要用於進口蘋果和高階蘋果，尤其是蛇果上。這種食用蠟可以減少蘋果水分的蒸發，可以延長了蘋果保鮮，可以食用，還是建議這種蘋果削皮吃

第三種就是被叫做黑心的工業蠟，這種蠟是工業上提取的蠟，類似於蠟燭的材質，以前黑心商人會用工業蠟來延長蘋果保鮮，因為物流沒有便利，保鮮技術沒有發達，這種蠟對人體有害，萬萬是不能食用的。但是隨著技術和物流的進步，蘋果的價Grand SantaFe來越親民，利潤空間很薄，對於黑心商人吸引力沒有那麼大了，工業蠟用在蘋果的機率也越來越小了。