醋椒魚頭豆腐湯

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜

口味：微辣 工藝：原燉

醋椒魚頭豆腐湯的製作材料：

主料：鰱魚頭150克,豆腐(南)200克

輔料：香菜20克

調料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,鹽2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大蔥5克,姜5克

醋椒魚頭豆腐湯的特色：

湯鮮味美，微醋稍辣。

製作：

1. 魚頭洗淨，由下而上一劈兩半；

2. 豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片；

3. 蔥、姜切絲；

4. 香菜擇洗乾淨，切末備用；

5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內；

6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、薑絲、水，燒沸後，倒在砂鍋內，放入豆腐片燉制；

7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。