對蝦屬節肢動物甲殼類，是中國黃海、渤海中重要的漁業資源之一。因為個兒大，過去常成對出售而得名。對蝦起源於暖海，雖然在水溫較高的夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，但到寒冷的冬季，當水溫降到10攝氏度以下時，生命活動便受到威脅。因此，對蝦每年都要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去躲避嚴寒。這種有規律性的遷遊，叫洄游。對蝦的蝦群越冬時是分散的，多不捕食，活動能力很差。在越冬場經兩個月潛居生活後，隨著水溫的升高，對蝦活動能力逐漸增強，生殖腺也逐漸發育起來。從每年3月底起，分散越冬的對蝦相對集中，成群結隊地向北前進。歷時2個月，行程近千里，到達近岸淺海分散產卵，繁殖後代。這種為尋求產卵場所而進行的洄游叫生殖洄游或產卵洄游。雌蝦經過長途“旅行”已疲憊不堪，產完卵大部分都會死去，只有體力較強的才能繼續生存。對蝦有2條細長的觸鬚，觸鬚長度是它身體長的2倍多，胸部肌肉強大，腹部的最末端有一扇形結構——尾扇，不僅能控制身體平衡，也能使它急劇反彈後退，以避敵害。對蝦肉味鮮美，營養豐富，有極高的經濟價值，現在中國能夠大量人工養殖。