焦溜丸子 材料：肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、 調料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油 做法：
1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌
2、用料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁
3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。
4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然後把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。 焦溜丸子 【分類】 全葷 【原料】 肥瘦豬肉末300克，雞蛋50克。 【調料】 花生油、黃醬、醬油、料酒、澱粉、味精、高湯、蔥絲、姜水、青蒜、醋。 【製法】 (1)肉末放一碗內，放入少許黃醬、鹽、料酒、水團粉，用力攪至起粘有勁，然後擠成20個左右丸子。 (2)用醬油、料酒、味精、水團粉，毛湯、少許醋、姜水，蔥絲，青蒜對成碗欠。 (3)炒勺上旺火，放入半勺炸油，燒八九成熱時下入丸子，抽溫高時，可端離片刻，邊炸邊用漏勺拍一拍，使丸子外表鬆散，易於傳熱，丸子一漂起即成，倒入碗欠炒熟，下丸子顛翻幾下，淋入少許明油即成。 【特點】 色澤淺紅髮亮，口味鹹香。
焦溜丸子 材料：肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、 調料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油 做法：
1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌
2、用料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁
3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。
4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然後把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。 焦溜丸子 【分類】 全葷 【原料】 肥瘦豬肉末300克，雞蛋50克。 【調料】 花生油、黃醬、醬油、料酒、澱粉、味精、高湯、蔥絲、姜水、青蒜、醋。 【製法】 (1)肉末放一碗內，放入少許黃醬、鹽、料酒、水團粉，用力攪至起粘有勁，然後擠成20個左右丸子。 (2)用醬油、料酒、味精、水團粉，毛湯、少許醋、姜水，蔥絲，青蒜對成碗欠。 (3)炒勺上旺火，放入半勺炸油，燒八九成熱時下入丸子，抽溫高時，可端離片刻，邊炸邊用漏勺拍一拍，使丸子外表鬆散，易於傳熱，丸子一漂起即成，倒入碗欠炒熟，下丸子顛翻幾下，淋入少許明油即成。 【特點】 色澤淺紅髮亮，口味鹹香。