用料
肥腸 500g
黃心土豆 300g
青線椒 30g
紅美人椒 30g
蒜瓣 50g
雞高湯 150g
醬汁
蒜蓉辣醬
醬油
老抽
蠔油
糖
乾鍋土豆溜肥腸的做法
第一步先清洗肥腸~準備少許玉米麵和鹼面，將肥腸沖洗一遍，瀝乾水分，加玉米粉、鹼面，抓勻，然後再衝洗。肥腸冷水入鍋，加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋後煮45分鐘，撈出切段，放置一旁備用。
將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然後放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。
燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺，要小心哦。
放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。
接著倒入醬汁，淋入雞高湯。
放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋。
小貼士
用料
肥腸 500g
黃心土豆 300g
青線椒 30g
紅美人椒 30g
蒜瓣 50g
雞高湯 150g
醬汁
蒜蓉辣醬
醬油
老抽
蠔油
糖
乾鍋土豆溜肥腸的做法
第一步先清洗肥腸~準備少許玉米麵和鹼面，將肥腸沖洗一遍，瀝乾水分，加玉米粉、鹼面，抓勻，然後再衝洗。肥腸冷水入鍋，加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋後煮45分鐘，撈出切段，放置一旁備用。
將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然後放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。
燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺，要小心哦。
放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。
接著倒入醬汁，淋入雞高湯。
放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋。
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