提前和好面，醒上。

2.冬瓜一個。

3.去皮，去瓤，蔥只選蔥白部分，姜，一塊洗乾淨控水。

4.油先熟好，熟油，入醬油，豆瓣醬都攪勻再煮開，晾涼。

5.選有肥有瘦的肉，和蔥，姜一塊剁碎。剁時適當放點植物油，醬油。

6.剁好的肉餡先放入熟好的油中。攪勻。

7.冬瓜用擦絲器擦完再剁，剁時放適量的鹽，殺一下湯汁。

8.用沙布儘量擠幹冬瓜餡的水份，擠好後也放入油鍋裡。

9.放自已壓的花椒麵，香油，攪勻。

10.揉麵切劑，壓皮，開始包。包前放鹽入餡中，攪和勻。

11.左手拿皮，入餡後，中間捏一下，然後先包右邊，倒手包左邊， 一個餃子算完成。

冬瓜豬肉餃子

12.夠我們三口吃的了，天也黑了，不包了。餘下的明天繼續。

13.煮熟的餃子。配上蒜汁吃，很香的啊。

將瘦肉剁成肉糜，加入蛋清生粉適量。加適量高湯或者水煮開，加入冬瓜再次煮開後將肉糜捏成丸子狀加入，調味即可。