海鮮都有寄生蟲。龍蝦的頭裡不光有寄生蟲，而且還有河水汙染吸進的毒，龍蝦的身體裡也有寄生蟲。小龍蝦體內多寄生著肺吸蟲，肺吸蟲主要寄生於人的肺部，輕者表現為咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的引起肺部大出血，使器官阻塞，導致死亡曾有3名北京人因為食用小龍蝦中毒而出現了“急性骨骼肌溶解症”，險些危及生命。小龍蝦身上的寄生蟲很難清除。食用前除了一定要將小龍蝦清洗乾淨外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。同時注意以下幾點：　　一、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。　　二、活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。　　三、在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。　　四、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。