蘋果如果是有水心病，口感會差很多，甜味中帶有一些酒味，營養物質還會流失很多。如果是糖心的蘋果，不僅口感十分甜，營養價值還很多，所以備受人們喜歡。

蘋果水心病也被稱之為糖蜜病，這種病是果實在接近成熟、儲藏期間時常會發生的一種病，這種病症狀顯示為果心的內部，深層果肉糖化，呈現出半透明狀，有一定的甜味。

發病嚴重的時候，果皮會出現半透明狀態，隱約的可見糖化的果肉，有的時候，還會發生裂果。糖心蘋果普遍存在於阿克蘇高海拔地區，該地區晝夜溫差非常大，加上高原特有的雪山融水，會讓蘋果的果核處堆積成透明狀，因此，形成了非常有特色糖心蘋果，這種蘋果是自然原因導致的，並不是一種病狀。

糖心的蘋果肉質比較細膩，果肉微黃，吃起來口感比較甜，所以咀嚼的時候，沒有渣渣。

普通的糖心蘋果一般是十月底開始採摘，在十月份之前，基本上是沒有糖心蘋果可以買的。

糖心蘋果表面十分光滑，從外面可以看出很明顯的果點，這是一種自然現象，並非是打蠟或者是其他的加工處理。