一、糖漿製作工具的選擇：　　製作糖漿時，應選用銅鍋或不鏽鋼鍋，而不應選用鐵鍋或鋁鍋加熱。因為用鐵鍋或鋁鍋製作糖漿，由於溫度過高，鐵與鋁的分子結構不穩定，會起化學反應，使糖漿顏色變黑，影響糖漿的品質。因此所用的長把勺也應使用銅製或不鏽鋼制的。　　二、製作糖漿要選用可以調節的加熱方式：　　如用液化氣灶（煤氣灶）.　　三、制好的糖漿需要進行過濾處理，所以需要準備細細的篩子。注意要選用能承受高溫和結實的。　　四、為了存做好的糖漿，要準備塑膠桶或瓷器。　　五、在製作過程中還要準備一把較硬的毛刷。　　六、原料的選擇：在實際生產中，糖的品質直接影響糖漿的製作。以至影響到月餅的質量，月餅糖漿要選用結晶均勻，顆粒大小一致，內部無雜質的粗粒砂糖，而且必須是蔗糖。　　七、檸檬酸的選擇：檸檬酸為無色半透明結晶或白色結晶粉末、無臭味、極酸、溶解於水、無毒；它能使製作好的糖漿有爽口的酸味。同時防止糖漿翻砂。促進糖漿的轉化。製作糖漿加入檸檬酸是製作廣式月餅中一大特色它使月餅回油快，且色澤金黃，柔軟金亮。所以棕檬酸要選用上等的，或使用自然界中的酸性硬物質，如菠蘿、檸檬。