海虹用溫水加薑末浸泡10分鐘。2.土豆胡蘿蔔切丁，草菇一切二，豆腐乾切丁焯水。3.鍋裡放油，把雞蛋倒入用筷子攪拌成絮狀。4.雞蛋盛出，把蔥姜放入煸炒到出香味。5.放入海虹，蝦仁，魷魚，煸炒到蝦仁變紅。6.倒入土豆胡蘿蔔豆乾草菇，繼續煸炒十幾下，放入蒸魚豉油炒均勻。7.兌入清湯，放雞蛋。大火煮開撇去沫轉小火煮10分鐘。8.調入鹽，胡椒粉，攪拌均勻。9.繼續煮5分鐘後，趁著鍋沸騰放入韭菜薹，調入香醋。10.攪拌均勻。11.面煮好過一遍涼開水或者純淨水。12.臊子澆在上面即可。

材料魚，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜