別名：山芹菜、假茴芹、明葉菜，傘形科多年生草本植物。

形態特性：大葉芹株高50～100cm；根狀莖短而粗，地上莖直立，單一，具稜條；葉片較薄，通常三出；復傘形花序，頂生，通常單一；花5瓣，白色；黑褐色雙懸果，近圓形；花期7～8月份，果期8～9月份。

主要分佈： 大葉芹多生長在針、闊混交林及雜木林下蔭溼處，喜土層深、腐殖質豐富、含水量高但不積水的偏酸性腐葉土，其抗寒性強，可透過 -30℃～-25℃低溫而安全越冬。分佈在中國的東北部和俄羅斯遠東地區。撫順縣山區也有分佈。

營養成分：經中國科學院應用生態研究所測定，每100g樣品中含維生素A 105mg、維生素E 45.3mg、維生素C 65.88mg、維生素B2 22.3mg、蛋白質2160mg、鐵30.6mg、鈣1280mg，另含多種氨基酸及維生素；全株及種子含揮發油。

價值功效：大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，色、香、味俱佳。

食用方法：可做餡、可炒食、可煲湯、可制罐頭。