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    紅糖餈粑

    by 馬牙牙

    【食材清單】

    糯米粉70g,溫開水60g,紅糖50g,熟黃豆粉適量,玉米油適量

    【詳細做法】

    1、溫開水溫度在40-60攝氏度,加入糯米粉中攪勻。用手按壓揉成糯米糰,手感像硬的膏狀。糯米粉不同品牌吸水率不一樣,可以先添50g溫水,揉幾下再適量添水,千萬不能和稀了哦!

    2、糯米糰用擀麵杖擀成1cm厚的麵皮,切成長條備用。

    3、不粘鍋裡倒入少量玉米油,油溫升到6成後,用筷子夾起糯米條放入鍋裡。注意相隔距離不要太近,糯米條受熱膨脹會變大,會粘在一起哦!

    4、時常翻動糯米條,煎出兩面金黃的顏色,撒上熟黃豆粉裹住。

    5、紅糖里加40g左右的水,小火加熱邊煮邊攪動。出現大氣泡後,繼續煮1-2分鐘,湯汁變濃稠後關火,淋在餈粑上。

    兩個關鍵點:

    1、煎的時候糯米條之間的距離不要太近,膨脹後會粘到一起!

    2、紅糖熬的太稀太稠都不行,尤其不要熬稠了,會滴不下來哦!熱的時候稀的紅糖汁,冷下來也會凝固,所以不要熬太久!

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