鐵鍋中的鐵鏽，是鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。人體吸收過多的氧化鐵，就會對肝臟產生危害。下面介紹幾種為鐵鍋除鏽的方法：

1、醋：將20克醋倒入燒熱的鐵鍋，邊用小火燒邊用硬刷子刷洗，刷完後將髒醋倒掉，再用清水洗淨即可把鐵鏽清除。

2、鹽：在鍋內放少許鹽翻炒，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷洗乾淨，再放清水及一湯勺食用油煮開後倒掉，把鍋洗淨即可。

3、蘿蔔土豆皮：將蘿蔔皮或土豆皮沾取少許細沙，用力擦拭鐵鍋，即可去除鐵鏽。

4、生薑、茶葉渣：把生薑或喝剩的茶葉渣裝在紗布裡，用來擦鐵鍋也能去除鐵鏽。

5、淘米水：用較濃的淘米水倒入鐵鍋內浸泡2-3個小時左右（淘米水有弱酸性可幫助除鏽），再把此淘米水燒煮，淘米水開了，晾涼，倒掉。清水沖洗乾淨即可。

不鏽鐵鍋生鏽的原因：

不鏽鐵鍋其實是表面有一層不鏽的塗層，鍋生鏽一般有兩個原因：一是烹飪過程中，一些酸性食物，腐蝕了鍋表面一層保護膜，這樣鍋就容易被氧化生鏽；二是鏟子經常與鍋摩擦或是用鋼絲球清洗過程中，將不鏽的塗層磨掉了，所以也就會容易氧化生鏽。