一般情況下，不鏽鋼是不會生鏽的。但如果使用或保養不當、或不鏽鋼所處的環境太惡劣，不鏽鋼就有可能出現生鏽現象。當我們看到鋼鐵表面出現的黃色或桔黃色的鏽斑時，便很快能確認這是生鏽的跡象。 為什麼不鏽鋼會生鏽呢?首先讓我們瞭解不鏽鋼的結構: 不鏽鋼是由類似拼湊玩具一般按原子排列組成的水晶固體。除鐵元素之外，還含有其金屬成分如鉻、鎳、鈦等。鉻、鎳元素具有防鏽功能，它形成一層保護膜-鈍態薄膜，防止不鏽鋼生鏽。 一般情況下，只要這層薄膜沒有受損、破裂或是受到雜質的汙染，不鏽鋼就不會生鏽。但是如果使用或保養不當，造成該鈍態薄膜受到破壞的話，不鏽鋼就會生鏽。 不鏽鋼在什麼情況下會生鏽呢? 有三種基本物質能夠破壞不鏽鋼的鈍態表層，對其產生腐蝕。 機械磨蝕物 是指會刮壞鋼表面的東西，如:鋼擦、金屬線刷和金屬碎片等。 水 從我們水龍頭流出的水，其硬度是不同的，由於您所居住的區域不同，可能是硬水或是軟水。硬水有雜質，加熱後，雜質靜止形成沉澱物，會破壞鈍態表層並使不鏽鋼生鏽。 注意:其它來自加工食物或服務過程中產生的沉澱物也必須適時清除掉。 漂白劑 它隨處可見。存在於水中，食物中，食鹽中。其中最壞的一種來自於家用和工業清潔劑。