看酒花

好酒倒入醒酒器後，酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度慢，酒液清澈。

聞酒香

好酒香氣豐富，初聞有糧食香、糟香，整個香氣讓人感覺馨香飄逸，沁人心脾。

手搓

將酒倒入手掌中，雙手搓幹，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、黴味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白酒的標誌。

滴到紙巾上觀察

酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻散開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢散開也是好酒的一個明顯的標誌。酒精和水的比重不同，它們散開的速度也不同。

品嚐口感

真正的好酒，入口柔和，生津前緩，醇香馥郁，圓潤中挺，回味悠長。

飲後感受

有酒香，無酒臭，這是好酒的一個特質。好酒喝過不上頭，有微醺，不會宿醉，飲後1-2個小時後酒氣消散，無酒氣酒臭味。

以上就是分辨白酒優劣的幾點方法。