蘆蒿和鴨蛋可以放在一起炒嗎？

蘆蒿又名蔞蒿，一般嫩莖葉用來炒食或者涼拌，根莖用來醃製成小食品。蘆蒿能炒雞蛋，當然也能跟鴨蛋一起炒食。

蘆蒿炒蛋在前面的章節有跟小夥伴們分享，這裡簡單介紹一下“涼拌蘆蒿”。

將蘆蒿清洗乾淨，切段在沸水中燙斷生，撈出晾涼擠幹水分，切碎後裝入碗裡撒上食鹽、味精、蒜蓉和香油。

拌勻後裝盤即可食用。也可以根據個人喜好拌上辣椒醬、香菇醬或者撒上芝麻、碎花生粒。

“蘆蒿素肉”

將蘆蒿清洗乾淨，切段在沸水中燙斷生，撈出晾涼擠幹水分，素肉絲（或者素肉片）泡發後擠幹水分撒點食鹽拌勻醃製片刻。

炒鍋置旺火上，加油燒熱下入蒜米、蔥末煽炒出香味，倒入素肉絲（或素肉片）滑炒變色，撒入醬油、料酒翻炒。

倒入蘆蒿段，撒上食鹽，翻炒入味後撒入味精，炒勻後出鍋即可。

順便介紹一下蘆蒿根的醃製方法。

將蘆蒿的根莖清洗乾淨，晾乾水分，放入大罈子裡，鋪層蘆蒿根，撒層食鹽，再鋪層蘆蒿根，直至鋪完。

最後撒一層食鹽。蓋上蓋子或者用薄膜封口。每天翻缸一次，大約十來天左右即可取出食用。