1、語言文字的區別

保安族民族語言為保安語，民族語言屬阿爾泰語系蒙古語族。

東鄉族民族語言屬阿爾泰語系蒙古語族，沒有本民族的文字，大多數東鄉族都兼通漢語，漢文為東鄉族的通用文字，信仰伊斯蘭教遜尼派。

當代回族通用漢語，不同地區持不同方言。

2、飲食方面

回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血，禁食一切形象醜惡的飛禽走獸，無論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經阿訇或做禮拜的人念安拉之名然後屠宰，否則不能食用。日常生活中，回族不抽菸、不飲酒，但特別喜歡飲茶和用茶待客。

東鄉族主要以小麥、豆子、青稞等麵食和洋芋為主食，以牛、羊、雞、鴨、魚等為副食，但肉食需經阿訇或品行端正的長輩宰殺，放血後才能吃，忌吃豬、狗、馬、驢、騾和兇猛禽獸的肉，不能反手倒水，吃餅子、饅頭都要掰開或掰碎後吃，不能吃整的。

保安族的肉食品以牛羊肉為主，忌食豬、馬、驢、騾等和其它兇猛禽獸的肉，忌食一切自死動物的肉和血，而且須經阿訇或伊斯蘭教的長輩屠宰，喜歡燉食，如手抓羊肉、碗菜等，以全羊席最為知名。