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  • 1 # 使用者8201481786170

    低溫冷凍,或者高溫燙殺。

    活蝦的處理方法:

    1、買回來的蝦,先用清水清洗一遍。

    2、拿剪刀,用剪刀剪去蝦的長鬚和頭上很扎人的尖角。

    3、用牙籤挑破頭和身子連線的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀。

    4、一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裡的組織,一定要衝洗乾淨,不然吃的時候會咯牙。

    5、將牙籤插入挨著尾部的那一節,挑破錶皮。

    6、再用牙籤慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷。

    7、最後再用流水沖洗一遍,就可以了。

    擴充套件資料:

    注意事項

    蝦頭是頭、胸、甲三合一部位,其胃、肝等內臟集中分佈在這裡,剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線,那就是蝦的腸道,如果沒挑乾淨,可以在後面再挑一次。

    煮蝦的時候看蝦在煮時於鍋中發生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,隨著加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內則彎曲,漸而體形成L形的鉤狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。

    當蝦煮至成L形時,就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時,就煮點過了。過了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮才好吃。

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