1、將蝦洗淨，用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。

2、用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身。

3、從蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開，不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開，一直剪到頭部的開口處就可以了

5、將剪開的蝦身部分左右分開，然後攤開。

6、用牙籤將沙腸去掉，把蝦用流動的水沖洗乾淨。

1、將蝦洗淨，用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。2、用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身。3、從蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開，不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開，一直剪到頭部的開口處就可以了5、將剪開的蝦身部分左右分開，然後攤開。6、用牙籤將沙腸去掉，把蝦用流動的水沖洗乾淨。7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋，斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。8、蝦全部開完背後，擺放在盤中就可以下去蒸了。