腐肉煮熟以後不能吃這個說法也過於絕對了，只是現在對於我們來說，食用腐肉完全沒有必要。

有些動物天生就是以腐肉為生，比如禿鷲。腐肉對於它們來說，那完全就是美食。按理來說，腐肉中的病菌那可是相當的多，為什麼禿鷲就能百毒不侵呢？原因就在於禿鷲擁有強大的消化能力。禿鷲的胃酸酸度大概是人類的數十倍，基本上腐肉中的細菌進入禿鷲的胃中之後都得溶解，無法生存，換句話來說，腐肉中的細菌都成為了禿鷲的盤中餐。

腐肉細菌往往本身並沒有毒，而是細菌分解肉類過程中，產生的分解物和代謝物有毒，一般的高溫未必能破壞有毒物質的結構，所以高溫蒸煮腐敗肉類，能殺死細菌，並不能消除有毒物質，所以還是不能食用。

煮沸可以殺死大部分的細菌，那是因為高溫可以讓構成生命的基本物質蛋白質變性，從而失去活性，但是呢，細菌在活動的時候會代謝產生很多有毒的廢物，有些廢物是細菌合成的無機廢物，高溫是無法分解的，比如細菌分解肉類會產生一些巨臭的胺類物質，或者硫化氫等，這些無機物通過煮沸是無法去除的。

腐爛的肉也並非不能食用，脫離計量談毒性那是耍流氓，腐爛的肉經過處理也是可以食用的，雖然你可能並不知道而已，[奸笑]

為什麼高溫可以殺死細菌，可是煮熟後的腐肉仍然不能食用？這確實是個很有意思的問題。表面上看來這是一個矛盾，不過仔細分析之後，你就會豁然開朗，不會再為此問題糾結。

需要說明的是，哪怕是腐肉，就其本質來說依然是十分優質的蛋白質，所以會用很多動物食用腐肉，甚至是以腐肉為生。其實如果人類具備超強的消化功能和不那麼靈敏的嗅覺的話，我們也是可以吃腐肉的。並且我堅信，早期的人類肯定是吃過腐肉的，只不過在吃腐肉的過程中，上過很多當，吃過很多虧，之後終於知道這玩意碰不得，此後就把吃腐肉的癮給戒了。

人類進化到了今天，早已經不再生吃肉類（極少數可以生吃的肉類除外），不管是什麼肉都要事先煮熟之後才會食用。在加工過程中，哪怕肉類稍有變質，我們都不會再食用。因為本能告訴我們，這玩意吃不得，吃了會生病。

不僅如此，人類在長期的演化過程中，形成了對腐肉的有效逃避機制。為了不讓我們誤食腐肉，因此我們進化出了對腐肉味道的抑制機制，只要聞到腐肉的臭味，就根本無法下嚥，隨便使用什麼方法對其進行加工，我們也吃不下去。

可見，人類之所以不食用腐肉的原因，一是因為腐肉中有病菌，吃了之後會讓我們生病；二是因為腐肉會產生讓人無法忍受的臭味，因此腐肉讓人類難以下嚥。既然這樣，我們可以把腐肉經過高溫煮熟再吃啊？這樣可以嗎？答案仍然是不可以！

既然煮沸後可以殺死病菌，為什麼煮熟後的腐肉仍然不能吃？

腐肉的臭味成功勸退了人類。

我們都知道，腐肉不但會發黑生蛆，而且還會散發出強烈的惡臭。正是這種讓人無法忍受的惡臭，將人類食用腐肉的慾望消滅得一乾二淨！正是因為人類對這些臭味非常敏感，所以才會成功阻止我們食用腐肉，從而保護人類的身體健康。

腐肉之所以會為發臭，是因為肉內所含的大量細菌和微生物對肉產生的分解作用。在這個分解過程中，肉內的蛋白質水解形成一種叫屍胺的化合物，這種化合物具有強烈且非常刺鼻的臭味。除此之外，細菌和微生物在分解蛋白質中的氨基酸時，還會產生腐胺。腐胺在常溫下是一種淡黃色的液體，它同時也是臭不可聞的物質。因此，當腐肉因為分解作用而產生了屍胺和腐胺之後，腐肉的味道就不用提了，別說吃了，你能聞上幾秒鐘我都服你！

腐肉中的屍氨和腐氨不僅非常臭，而且還有毒。並且即使將腐肉煮過之後，屍氨和腐氨也並不會消失，熟透了的腐肉聞上去仍然具有非常強烈的臭味！所以，正常情況下是沒有人能吃得下這些煮孰了的臭肉的。

高溫並不能完全消滅腐肉中的細菌和毒素。

很多人有一種錯覺，那就是認為高溫可以殺死所有的細菌和毒素，他們認為什麼東西只要經過了“高溫消毒”之後就可以放心了。實際情況並不是如此。煮熟之後的腐肉，其中的毒素和細菌並能不被完全殺死。

先說說腐肉產生的毒素。這其中最厲害的莫過於肉毒桿菌毒素。肉毒桿菌毒素是目前已知的最致命的物質。但是它也自己脆弱的一面，這種毒素會在100攝氏度溫度下快速失去毒性。

產生這種毒素的細菌叫芽孢梭菌，而芽孢菌科的細菌會產生芽孢或內生孢子，肉毒桿菌孢子可以在100℃下存活5個多小時。所以，要想徹底殺死肉毒桿菌孢子，你需要將腐肉煮5、6個小時才行，但通常情況下沒有人會把肉煮這麼長的時間。因此，當你只是把肉煮熟的情況下，並不能完全殺死裡面的所有細菌。

可怕的是，腐肉中還有許多類似的芽孢菌，而且它們在高溫環境中的存活時間並不一致。比如你把腐肉煮了6個小時之後，這時肉毒桿菌孢子是被殺死了，但是另外一些牙孢菌卻不一定能殺死。比如產氣莢膜梭菌的孢子，它們可以在100℃以上的高溫中存活10小時左右。打個比方，如果你只把腐肉煮了6個小時就吃的話，這時仍然會中毒。

另外有一些細菌雖然無法形成芽孢，它們也能輕易被高溫殺死。但是它們所產生的毒素卻不會被高溫分解。如金黃色葡萄球菌，它們產生的毒素就不會因為高溫而消失。

綜上所述，腐肉經過高溫煮熟之後，它的惡臭味並不會消除，同時高溫也不能全部殺死腐肉裡面含的致病菌，也不能全部分解細菌所產生的毒素。同時正常情況下煮肉的時間也不會長達幾個小時，而且溫度經常也達不到100℃。所以經過高溫煮熟之後的腐肉也是不能吃的，千萬不要捨不得，扔掉它才是你正確的選擇。

肉毒桿菌毒素

為什麼人不能吃腐肉，而動物卻可以呢？

這個問題其實要回答起來也很容易。上面分析過了，人類之所以不能吃腐肉，一是因為腐肉臭不可擋，二是因為腐肉裡面的細菌和毒素無法完全消除。只要這兩個問題可以解決，那麼人同樣是可以吃腐肉的。

不過話又說回來，人類能得到肉食的辦法和機會遠比任何動物都要多，所以我們為什麼要冒著難聞的臭味和中毒的風險去吃腐肉呢？吃新鮮肉它不香嗎？

那些以腐肉為主食的動物，我感覺它們在進化的過程中，因為遇到了比它們強大得多的競爭對手，在無法獲得足夠的新鮮肉食之後，為了生存繁衍，只好進化出可以食用腐肉的一整套強大的本領。事實證明，這條路它們走對了，畢竟世界上能挑戰腐肉的動物還是不多的。

能吃腐肉，最基本的要求就是要具備超級強大的免疫系統和消化系統，這樣才能夠有效地消滅腐肉中的細菌和毒素。

為了更好地說明這個問題，下面我就以禿鷲為例。雖然外表上看起來這是一種醜陋無比的飛禽，但是人類不得不承認它們的強大。

研究發現，禿鷲之所以能無所顧忌地狂吃腐肉，首先是因為它們具有超強的胃酸。人類胃酸的PH值通常在1.5至3.5之間，而禿鷲胃酸的PH值幾乎接近於0。也就是說，與人類相比，禿鷲胃酸的腐蝕能力是人類胃酸腐蝕能力的100倍！在如此“酸”的環境之中，真的沒有多少病菌能夠倖存下來。

即使有極少數病菌能夠逃脫胃酸的剿殺，接下來它們馬上就會面臨禿鷲強大免疫能力的攻擊。因為長期與各種各樣的毒素打交道，禿鷲練成了一身強大的免疫能力，它能輕鬆應付那些從胃酸中僥倖逃脫的病菌以及毒素。就是在這兩項強大功能的加持下，禿鷲才能將腐肉當成主食，無論是多麼腐敗的肉吃下去，它們都沒事。

對了，這裡再補充說明一下，禿鷲是沒有嗅覺的，所以無論是多麼臭的腐肉，在它們眼中都是上好的蛋白質，是絕對不能輕易浪費的。不過我自己認為，禿鷲為了這個獨特的愛好，在進化過程中把自己的嗅覺給進化沒了。所以爛肉好肉對它們來說都無所謂，反正都沒什麼味道。為了吃口爛肉，禿鷲們也是拼了。它們不僅沒有了嗅覺，還把自己的外表搞得這麼醜。

正是因為人類的祖先學會了用火，才讓人類吃上了熟食。這種吃熟食的生活方式，雖然讓我們免去了因為吃生肉而患上疾病的可能，同時也讓我們的免疫能力沒有變得很強，我們的消化能力也沒有強大到足夠消滅很多的病菌。所以即使是經過高溫煮熟之後的腐肉，人類也是不能吃的。