白果裡面的心不能吃，會中毒。白果裡面的心堅決不能吃，我們在食用白果的時候一定要將白果的心去掉。因為白果心含有少量的白果酚甲和氰甙等物質，這些物質裡面含有毒素，吃一點點不會給人帶來很大的危害，但是過量食用的話，就會引起中毒。中毒現象主要表現為出現嘔吐、發熱以及呼吸困難的情況，如果患者的情況比較嚴重的話還會因為呼吸衰竭而死。還有少數患者會出現下肢癱瘓和感覺障礙。因此白果裡面的心堅決不能吃。擴充套件資料：吃白果的注意事項：提醒喜愛食用白果養生的朋友，堅持2個原則：①熟食、少食。因上述兩種生物毒素經過高溫充分加熱後，可達到最大程度破壞其生物活性，達到安全食用水平。②去掉種皮、胚芽（果仁抽芯）後方可食用。一、要注意去芯白果含有白果二酚等有毒成分，毒性主要集中在胚芽中。只需找一根牙籤，去掉白果兩端，將牙籤不太尖銳的一端對準白果一頭，然後從其中間穿過，白果芯自然就會聽話地鑽出來。二、要注意適量最好不要生吃白果，5歲以下的兒童不宜吃，成年人也最好控制在10克以內。燉熟後的白果毒素量有所減少，可以稍微多吃幾顆。此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。參考資料來源：

人民網-白果營養價值豐富 食用有這些禁忌