回鍋土豆片的做法一 菜譜用料： 土豆350克，精鹽3克，辣椒麵15克，花椒麵3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。 製作方法： 1.土豆去皮洗淨，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片； 2.炒鍋上火，放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒麵、花椒麵和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。 風味特點： “回鍋肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。 回鍋土豆片的做法二 菜譜材料： 土豆，紅油（買來的辣椒麵裡澆上熱油即成），蒜幾瓣，小香蔥一小把，豆豉一點點就夠了。 製作方法： 1.先把土豆去皮洗淨、切成薄片（要薄），切好的土豆片最好泡在冷水裡； 2.鍋裡放上水，點火，下土豆片，煮約1分鐘（7、8成熟就行了），煮好後撈出控幹水，備用； 3.現在上油鍋，多放些油，放入土豆片，大火暴炸，等土豆片四周有點焦黃就好了，控幹油，放在盤子裡備用； 4.在鍋裡放點油，放入蔥花、蒜片，然後倒紅油和豆豉，放入雞精、花椒粉，下炸好的土豆片，炒1分鐘，起鍋時放鹽，盛盤。
回鍋土豆片的做法一 菜譜用料： 土豆350克，精鹽3克，辣椒麵15克，花椒麵3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。 製作方法： 1.土豆去皮洗淨，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片； 2.炒鍋上火，放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒麵、花椒麵和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。 風味特點： “回鍋肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。 回鍋土豆片的做法二 菜譜材料： 土豆，紅油（買來的辣椒麵裡澆上熱油即成），蒜幾瓣，小香蔥一小把，豆豉一點點就夠了。 製作方法： 1.先把土豆去皮洗淨、切成薄片（要薄），切好的土豆片最好泡在冷水裡； 2.鍋裡放上水，點火，下土豆片，煮約1分鐘（7、8成熟就行了），煮好後撈出控幹水，備用； 3.現在上油鍋，多放些油，放入土豆片，大火暴炸，等土豆片四周有點焦黃就好了，控幹油，放在盤子裡備用； 4.在鍋裡放點油，放入蔥花、蒜片，然後倒紅油和豆豉，放入雞精、花椒粉，下炸好的土豆片，炒1分鐘，起鍋時放鹽，盛盤。