滷豬頭這種大菜，在家自己做，還是有很多注意事項

首先說一下挑生豬頭注意事項：豬眼一定要閉緊，肉要紅色的。去豬毛建議大家購買一個噴燈，液化氣罐的那種，價格在50元一個燈頭，用火噴下，把多餘的豬毛處理乾淨，尤其豬耳朵眼兒，稍微多點火。

然後是處理豬頭，把豬頭用剔骨刀割開兩塊，把豬耳朵割下來，用水洗淨，放在鍋裡進行冒一下，加入蔥段薑片各四五塊，然後放一個八角的角和一小把陳皮，開鍋之後五分鐘停火，用笊籬把上面的雜質瓢淨。

接下來給大家帶來一個家常做法～

食材清單蔥姜料酒少許 冰糖一小把 辣椒粉一小把 十三香10g 生抽三大勺 雞粉10g 白胡椒粉5g豬頭肉2500g

烹飪步驟

步驟1原材料洗淨，用片刀改成均等的大塊

步驟2碼放好入鍋

步驟3往鍋裡依次加入調味品和香料，開火等生抽香味出現往裡頭加水至於原材料持平，先大火煮沸轉小火，關上鍋蓋。

步驟4慢煮至豬頭肉變熟再漸漸開始入味。

步驟5鍋裡水分逐漸減少，豬頭肉逐漸酥軟，顏色加深。

步驟6最後中火收汁，出鍋裝盤。