1．冷水泡軟洗淨

2．沸水煮開20分鐘（忌油）

3．冷卻後剖肚去筋和沙嘴

4．加入冷水和冰塊，置於冰箱冷藏

5．每天換水加冰一次，兩天後即可食用 海參發制時要注意下列事項 1．泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。 2．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。 鮮活海參處理方法 沿海地區的農貿市場上，經常可見到有鮮活海參出售。關於鮮海參的食用方法也比較簡便。 當鮮活海參從海上捕撈上，或從市場上買回來以後，儘量要及早地破腹取髒，因不及時處理海參消瘦較快，當參體死亡後，氣溫高的情況下時間稍長，還會自溶成粘液，去髒後，將泥沙洗淨，摘除參嘴，用開水把參煮到縮小時取出，再放進淘小米的水中煮1-2小時，待海參煮得軟嫩時取出洗淨，其烹製方法與幹海參相同，但比干海參的味道鮮美，營養也更為豐富。海參腸經過洗淨腸管內的泥沙後，可同海參一起炊食，其味道也非常別緻。