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  • 1 # 黃子乙

    主料:牛蛙500克。

      配料:豆腐250克、蒜苗50克。

      調料:郫縣豆瓣30克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水澱粉15克、鮮湯100克、混合油60克。

    1、切配準備:

      (1)牛蛙宰殺後去皮,除骨切成2.5釐米大小的丁。

      (2)豆腐切成2釐米大小的丁。

      (3)蒜苗洗淨切成細粒。

      (4)郫縣豆瓣剁細。

    2、烹調程式:

      (1)牛蛙丁放入碗中,加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻,入沸水鍋中汆一水;豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下,撈出待用。

      (2)炒鍋上火,加入混合油燒熱,下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色,倒入鮮湯,下入豆腐,烹入紹酒,調入精鹽、醬油、雞精略燒然後下入牛蛙燒至入味,隨後勾芡,放入味精和蒜苗粒翻勻,起鍋裝盤時撒上花椒麵即成。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 各位老師好!聯軸器如何對中?對中的方法是什麼呀?就是希望前輩把找正過程描述一番。謝謝啦?