煎魚看似簡單，卻也是很多家庭主婦頭疼的事情，有時候心情好，想給家人做點美食改善一下生活，從街上買了新鮮的魚回來，放在鍋裡一煎卻成了一鍋渣，心情再好都搞的不好了，甚至有時候煎不好魚，就直接倒掉到垃圾桶裡了！浪費又可惜，今天我就來教大家2個小技巧，再也不用擔心煎魚煎不好了！

其實煎魚非常的簡單，也有很多人找藉口說：用鐵鍋煎魚不容易煎的好，但是作為我們廚師來說“炒菜用明火，煎魚用鐵鍋”這是最合適的做法，炒菜好不好吃跟火力有著非常大的關係，煎魚好不好吃跟鍋也有很大的關係！

第一步：醃魚的時候我們需要用鹽，生抽，姜蔥水，料酒醃製一下，一般都會分為兩種，一種是在魚頭表面粘一些生粉，另外一種是不粘生粉，這個主要是根據食材來決定的，相對來說放有生粉的魚要不不放生粉的魚要好煎一點！

第二步：煎魚需要記住“熱鍋涼油”一般鐵鍋需要先在鍋中放入色拉油，然後用大火把油燒至8成熱（鍋中冒煙）然後再把熱油倒出，加入少許涼油，這個就叫“熱鍋涼油”了，我們還需要注意一點，放入涼油之後需要關小火下入食材，在慢慢的加熱，用小火轉動，把魚煎至成金黃色即可！

只需要記住這兩步，煎魚的時候是不可能粘鍋！您平時在家煎魚的時候是這樣做的嗎？