為什麼市場上買的一些腐竹怎麼煮都不會爛？

對於人們去市場買腐竹，一般都喜歡顏色黃黃的，一根根整齊的，沒有折斷的，好看一點，價格便宜一點兒的，認為這樣子的腐竹才算是好腐竹了，其實不然。

大家都知道，現在市場上去買水果，又大又漂亮的吃起來卻酸酸的，綿綿的，一點兒都沒有味道兒了，為什麼呢？

沒種植過水果的人或許都不知道，現在種植水果講究產量，講究好看，才出手快，才賺錢的，所以種植戶們一般都給水果套袋了，打彭大劑，有些人甚至打甜蜜素，改變了水果傳統的味道了，現在的水果吃起來比過去味道兒差多了。

而加工腐竹也一樣，腐竹本來就是純豆漿冷卻後，掀起來的一層層的豆皮製作而成，大家平時把它泡化切碎了涼拌著吃，開湯喝，燙火鍋吃，味道兒棒棒噠啊。

可是為什麼又有人說市場上的有些腐竹，會泡不爛，煮不爛，吃起來咬不動，一點兒味道都沒有呢？

這樣的腐竹肯定就是小加工作坊生產出來的腐竹，正規生產廠家加工腐竹用大豆，而小作坊加工腐竹用少量大豆，摻玉米澱粉，加食用膠與色素製作而成，所以大家泡起來，煮起來，吃起來就比較硬了。

好呀，讓我回答吧，質量上乘的腐竹還是小作坊生產的腐竹（摻雜使假除外）這種腐竹俱有腐竹天然香味，顏色黃中帶白，或白中帶黑，表面有光澤且口感好，爽滑脆囗，為最佳。泡發腐竹也講究，要涼水切忌用熱水和開水

根據不同的做法，腐竹也會做成很多不同的種類。很硬的那種腐竹的話，就是一般用來做冷盤滷菜。如果是家裡面炒菜的話，你就不要買那種硬的，買的時候可以問一下人家。