首先準備大盤子一個(一會你就知道有什麼用了)配料:豆腐2斤.食鹽,辣椒粉,沙姜粉,白酒少許,生薑切成絲少許,食油少許.製作方法:豆付切成街上賣的臭豆腐大小,散放在盤子裡,以金字塔的方式向上推,推完所有豆付為止.堆好這後,把豆付放在廚櫃裡,擺在那裡就可以了,不用蓋任何東西,通風不好的地方最好,容易發酶長毛,等到十天左右(這個要看個人家裡的溫度而定),主要是看到豆腐發黑長毛了,就完成了發酶工作了.接上接上.補充一下,要準備一個能裝下你所有豆腐的瓶子.最好是玻璃的.在瓶底放上切上的生薑絲．端上已發毛的豆腐,把之前準備好的食鹽(最好在鍋中炒一下)辣椒粉/沙姜粉用飯碗裝起來拌在一起,用筷子夾起豆腐放到碗裡滾一圈,表面都糊上作料之後,放入瓶中(看看瓶底有沒有放生薑絲)，重複上面的動作，放一層豆腐放一層生薑絲，直到所所有豆腐放完為止．整瓶都裝滿之後，倒入一些白酒和食油．美味可口的豆付乳就完製作完成了．（MM們不要心急哦，三天之後作料才能滲入豆腐中，所以最好三天之後才開蓋食用哦！）溫馨提示：放入白酒食油的目的是為了豆腐乳能保質更長的時間．自己親手做的豆腐乳要比超市買的好很多倍哦，等到有空心菜的季節，夾出一兩塊用來炒空心菜，真是一道美味的絕品佳餚．