主料大鯉魚800克 蔥姜適量五香粉3克 料酒3毫升澱粉30克 麵粉100克水適量 鹽適量食用油適量 胡椒粉適量雞蛋兩個 香酥炸魚塊的做法步驟香酥炸魚塊的做法圖解11. 魚切塊，醃製，我用的大魚，刺比較少，放入蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃製半個小時香酥炸魚塊的做法圖解22. 醃好之後，把蔥姜挑出來，有水的話倒出來香酥炸魚塊的做法圖解33. 放入兩個雞蛋，胡椒粉，五香粉，澱粉和麵粉，澱粉和麵粉的比例是1：1香酥炸魚塊的做法圖解44. 不用加水，加入食用油，加油會使魚更酥脆香酥炸魚塊的做法圖解55. 拌勻，讓魚都能沾上面糊香酥炸魚塊的做法圖解66. 鍋中加油，加熱到五六成熱，用手放到油的上方能感覺到熱氣就可以了香酥炸魚塊的做法圖解77. 放入鍋中炸制，小火慢炸香酥炸魚塊的做法圖解88. 炸制金黃色翻面香酥炸魚塊的做法圖解99. 炸制兩面金黃撈出香酥炸魚塊的做法圖解1010. 炸完之後，等油熱的時候在復炸一遍，油要熱，復炸十幾秒就行，這樣炸出來的魚更焦香

材料去骨魚片酌量(我用鱸魚)1只蕃薯粉適量蛋1個味霖1大匙米酒1大匙白芝麻少許胡椒粉少許蔥花少許泰式甜辣醬4大匙蒜末3顆檸檬汁適量做法