想要麵條變得更好吃，原因並不是在於到底是開水下鍋還是冷水下鍋，而是在於焯水這個步驟，相信大家都知道焯水這個步驟，基本上在炒菜或者是肉類和魚類的時候都會是先焯個水，其實煮麵也是這樣，很多人在做麵條的時候都會忘記焯水，所以味道才會不那麼好吃。如果是掛麵的話，焯水是可以省略的，但是如果是加工好的現做的掛麵，那麼就需要焯水了。因為現做的麵條上面都是有很多的麵粉的，而且它本身就含有澱粉之類的，所以在煮的時候就會黏在一起，而且煮的時候也是有很多的泡沫，就是因為少了一步，就是焯水。在焯過水的麵條再煮的話，就會吃起來很好吃。

等水燒開後，把麵條放入水裡攪拌一小會，記住別把麵條焯的太久，焯一下就快速的撈出，然後用冷水沖洗一下再去煮，這樣做好的麵條就是非常的好吃，味道就會特別的爽滑Q彈。還有就是在煮的時候少放一點點的鹽，味道可能會更好吃。

還有就是麵條在煮熟之後，也是需要放到冷水裡面快速的過一下，這樣的做法是把麵條的表面殘留的一些泡沫和那些澱粉大部分的洗掉，這樣在你攪拌吃的時候就不會黏在一起了，而且你在加上一些醬料的時候，扮的也會更均勻，更好吃。所以只要做好了這一步，那麼就會非常的好吃，不信就去試試吧！