竹筍是從竹子的根部長出來的。

清明前後是生出來的叫春筍，春筍是會長大成竹子

冬天的叫冬筍，通常只在地裡面不會長出地面，因此如果沒有被挖出來通常是會在地下腐爛。

竹子通常中國南方比較多。

竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。

竹筍，是竹的幼芽，一般下雨過後會從地裡生長出來，竹筍十天之內為筍，嫩而能食，而十天之後就長成竹子了。

擴充套件資料：

1、竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。

2、在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。