蒜泥生蠔（帶殼蒸）步驟1

蒜泥生蠔（帶殼蒸）的做法大全

用刷子將生蠔外殼刷洗幾下

步驟2

鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中

步驟3

鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘，蒸的過程中需要經常檢視，一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬，嚴重影響口感

步驟4

用小刀將蒸好的生蠔開口

步驟5

開殼開啟，保留完整蠔肉

步驟6

鍋中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色

步驟7

中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可

步驟8

將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可

烹飪技巧

小貼士：

熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月，做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌麵都可以，每次用乾淨無水的勺子舀出即可

生蠔蒸制時間不可過長，肉質會老

帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味