材料：茄子、青椒、肉、蔥、姜、蒜、柱候醬

做法：

1.茄子去皮切條；肉切丁，用醬油、鹽醃一下，再用澱粉掛糊；青椒掰小粒；蔥薑蒜切小粒

2.初炸茄子，過一遍溫油，這是一個必備的步驟，目的是讓茄子浸油變軟。倒入食用油，用最小火，因為炸茄子不用熱油，只要鍋很熱，油溫就足夠了，茄子下入後，慢慢翻動，如由硬而軟，白色消失。

3.一條一條用筷子拿出，不可弄斷。

4.入鍋燒菜，鍋上灶臺，放入少量食用油，材料都放入鍋內，柱侯醬要注意量不要太少也不要太多。再倒進料酒，不要多，燜菜需要蒸汽而已。

5.然後蓋上蓋子，開始燜炒。開始準備煲。

6.因為煲是需要在茄子燒到八成熟的時候移進去，本身需要是熱的。於是用煲燒了一點水，水開了，就把水倒掉，這時煲的溫度大概是100度左右。開始冒出小股水蒸氣，這時就可以開鍋了，不然一會就全熟了。開蓋，攪拌一下，讓菜色均勻。移入煲內，最小火。

7.最後一步，最小火慢煲。這時候菜已經熟了，煲的時間自由掌握。然後端桌。