食材明細

兔肉1200g

煮肉料1份

鹽4g

老抽15g

糖5g

黃酒50g

麻辣口味

炒工藝

三刻鐘耗時

普通難度

麻辣兔肉的做法步驟

1

兔肉洗淨

2

切塊後再度沖洗兩邊，以去除草腥味。

3

入鍋中，20克姜切絲放入，倒入黃酒15克

4

加涼水沒過肉，中火焯水。之後撈出兔肉備用。

5

備好乾的調味料：幹辣椒10--15個，姜50克，八角3個，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香葉5片，草寇1個

6

鍋中放少許油，把幹調味料和薑絲全部放入煸炒出香味

7

放入兔肉炒至變色

8

加黃酒20克

9

新增開水沒過兔肉

10

加糖和老抽，中火煮3分鐘後轉小火燉30--40分鐘

11

燉到湯汁很少時加入鹽和15克黃酒，再收幹湯汁即可。

12

再收幹湯汁即可