不鏽鋼的主要成份是鐵,鐵在高溫下是會被氧化的,這時發生的氧化不需要有水,所生產的物質主要是氧化鐵,而氧化鐵是黑色的.不鏽鋼注重的是不鏽,鏽是因為鐵與空氣中的水,氧發生化學反應而生產成的多種鐵的氫氧化合物.不鏽鋼是在鐵的製造中加入多種合金而抑制了鐵的氧化性製成的.它並不能阻止鐵在高溫下氧化.且不鏽鋼中還含有很多微量其它金屬,在高溫下,這些微量元素也會發生氧化,有些氧化物對人身體有害,所以日常生活中不易使用不鏽鋼鍋炒菜!印度之前長久以來,她的人民習慣於用銅鍋做飯,所以她那裡的人民很多得銅中毒,且很多人貧鐵.後來印度科學家比較中國發現,中國老百姓不存在這種現象,研究發現原來華人幾千年來習慣於用鐵鍋做飯,從而有效地補充了血液中的鐵,也避免了銅中毒.所以後來,聯合國就在全世界推銷起用鐵鍋做飯了!

不鏽鋼鍋按理說不會變色,也許是糊上的粘膜吧?

要想處理粘膜,首先要用熱水泡上半小時左右,再用鍋鏟剷除,留下除不掉部分,去裝璜材料商店買上一張水沙紙,粘水擦可以擦亮。（這個方法我已經用過多次）