這個問題有侷限性，首先得看是什麼自助餐，小餐館是有一些過夜的也不是奇怪的事。中等的餐館會看食物的品質，是否能過夜。大型的餐館會為了自己的名譽，在過夜這方面控制十分嚴格！！！不過這些事也不能說絕對，望採納

一般都有分幾類

酒水類，一般大桶的果汁飲料都是勾兌出來的，成本價格低，剩下的基本是倒掉，內部員工一般可以喝，但不可以帶走。

點心類，中餐的點心是非常不容易儲存的，特別是油炸食物，一般是收餐之後，員工加餐吃掉，西點會容易儲存，第二天拿出來繼續上架。

冷盤類，平常我們吃的沙拉拌菜都是要倒掉的，畢竟成本很低，如果第二天接著用的話，絕對口感上會有瑕疵，而一些滷肉，便於儲存和使用，這個需要回收。

高檔一點的三文魚，刺身，由於成本較高，一般我們會發現，餐廳很少放置這些海鮮，這個出餐量很少，基本不會剩下。

熱菜，我們吃這個，熱菜是最多的，店家也是嚴格的控制出品量，當然，出於中國勤簡節約的傳統習慣，剩下的熱菜，一般在收餐之後，工作人員會分食一些，剩下的洗碗阿姨也可以打包帶走一部分。

所以，朋友們，你們瞭解當天剩下的菜都去了那裡吧。。