1.盆中加入麵粉、雞蛋、少許食鹽、水以及無鋁打泡粉，充分混合，揉成光滑柔軟的麵糰。水不要一下全部倒進去，揉麵的時候觀察狀態，一邊揉一邊加。

2.揉成成光滑的麵糰，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置，醒10分鐘，放冰箱冷藏8小時以上。天氣熱冷藏，天氣冷放外面也無妨。這樣子可使i鬆弛麵筋。讓麵糰更具有延展性。

3.第二天早上將麵糰取出，分成兩份。案板撒上面粉，將冷藏的麵糰搓成長條，在擀的時候是邊抻邊擀。不用擀的太寬，儘量抻長點。

4.然後再切成每個2cm寬的段，切的時候面會縮，就像圖片上一樣了。

5.間隔取一條翻面放在另一條上，用筷子在中間壓一壓，之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。

6.捏住麵條的兩頭，拉長。記住將兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看。

7.油熱下鍋，麵糰浮起後，用筷子反覆撥油條，使其快速膨脹浮起。這樣才能快速的膨開，受熱均勻，炸到金黃色就可以了。