雞肉燉粉條的家常做法：
1、蒜切末，薑切片，八角備好。
2、雞肉切塊洗淨。
3、油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽。
4、潔淨的鍋放在火上，鍋熱倒入少量油，油熱放入白糖，熬製成焦糖色，略有煙冒出，迅速倒入雞塊，翻炒均勻，使雞塊上色，翻炒至變色。
5、加水，加鹽。水多加一點，粉條很吸水。
6.下粉條，粉條不用泡，直接放進去就可以。
7、過一會，粉條就軟了，浸到湯裡。期間要用筷子輕輕翻動粉條，使粉條完全浸入湯內，便於燉煮，注意不要粘鍋。
8、大火燒開，轉小火燉至鍋中只留一點湯汁即可。
拓展資料：熬糖色，俗稱糖色(shai）火候很重要，熬的時間短，雞肉不上色，而且糖沒有化，還是甜的，這樣的雞肉口味也變成甜的了。熬的時間長就會變黑，雞肉倒入鍋中也變得很黑，影響整體色澤，熬成糖色倒入雞塊時注意，雞塊中不能有水，否則上不了色，倒入雞塊後，要迅速翻炒，才能讓所有雞肉均勻上色。
雞肉燉粉條的家常做法：
1、蒜切末，薑切片，八角備好。
2、雞肉切塊洗淨。
3、油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽。
4、潔淨的鍋放在火上，鍋熱倒入少量油，油熱放入白糖，熬製成焦糖色，略有煙冒出，迅速倒入雞塊，翻炒均勻，使雞塊上色，翻炒至變色。
5、加水，加鹽。水多加一點，粉條很吸水。
6.下粉條，粉條不用泡，直接放進去就可以。
7、過一會，粉條就軟了，浸到湯裡。期間要用筷子輕輕翻動粉條，使粉條完全浸入湯內，便於燉煮，注意不要粘鍋。
8、大火燒開，轉小火燉至鍋中只留一點湯汁即可。
拓展資料：熬糖色，俗稱糖色(shai）火候很重要，熬的時間短，雞肉不上色，而且糖沒有化，還是甜的，這樣的雞肉口味也變成甜的了。熬的時間長就會變黑，雞肉倒入鍋中也變得很黑，影響整體色澤，熬成糖色倒入雞塊時注意，雞塊中不能有水，否則上不了色，倒入雞塊後，要迅速翻炒，才能讓所有雞肉均勻上色。