小龍蝦含有豐富的蛋白質，低脂肪，能補充人體所需的鈣質，肉Q且嫩，吃了又長不胖，所以適合老少皆宜，如果是生小龍蝦變成紅色了，是不能食用的，那是因那肉質受到細菌攻擊，脂肪酸酸敗後和蛋白質質變出現的一種反應那活小龍蝦由生變紅是完全可以食用的，那是因為小龍蝦在高溫加熱過程中，蝦殼裡的細胞蝦青素遇高溫加熱後變成了蝦紅素，生小龍蝦煮熟後會變紅。簡單說就是在熱力作用下，蝦青素髮生化學改變變成蝦紅素小龍蝦小的時候基本上以青色為主，直到成熟才開始變顏色，這是因為蝦身上有一種叫蝦青素的東西，肉眼看不到的，類似於胡蘿蔔素，在常溫下呈現為灰色或褐色，而當受高溫時，蝦青素還始反應，殼體就轉變為紅色，而肉則運是白色的小龍蝦我建議最好不要不放作料的那種吃法，很不衛生，必須要用大火悶煮30分鐘。才能徹底殺死小龍蝦體內的微生物。小龍蝦體內身上含有多重高蛋白物質，營養價值豐富，但是也要分清養殖的和臭水溝裡的分別但是吃小龍蝦一定要注意的是，必須要先焯水，不要直接炒！因為焯水可以把小龍蝦表面的細菌殺死，再放入啤酒重新炒，那樣的小龍蝦更加衛生和安全
小龍蝦含有豐富的蛋白質，低脂肪，能補充人體所需的鈣質，肉Q且嫩，吃了又長不胖，所以適合老少皆宜，如果是生小龍蝦變成紅色了，是不能食用的，那是因那肉質受到細菌攻擊，脂肪酸酸敗後和蛋白質質變出現的一種反應那活小龍蝦由生變紅是完全可以食用的，那是因為小龍蝦在高溫加熱過程中，蝦殼裡的細胞蝦青素遇高溫加熱後變成了蝦紅素，生小龍蝦煮熟後會變紅。簡單說就是在熱力作用下，蝦青素髮生化學改變變成蝦紅素小龍蝦小的時候基本上以青色為主，直到成熟才開始變顏色，這是因為蝦身上有一種叫蝦青素的東西，肉眼看不到的，類似於胡蘿蔔素，在常溫下呈現為灰色或褐色，而當受高溫時，蝦青素還始反應，殼體就轉變為紅色，而肉則運是白色的小龍蝦我建議最好不要不放作料的那種吃法，很不衛生，必須要用大火悶煮30分鐘。才能徹底殺死小龍蝦體內的微生物。小龍蝦體內身上含有多重高蛋白物質，營養價值豐富，但是也要分清養殖的和臭水溝裡的分別但是吃小龍蝦一定要注意的是，必須要先焯水，不要直接炒！因為焯水可以把小龍蝦表面的細菌殺死，再放入啤酒重新炒，那樣的小龍蝦更加衛生和安全