蒜薹肉絲燜面的做法步驟準備好需要的材料。將蒜薹切小段大約3釐米左右，蒜苗或蔥切末，姜切末，瘦肉切絲，加生抽、鹽、料酒攪拌均勻醃製，這裡面肉裡放的鹽不用放太多夠肉的鹹味就可以了。鍋中加入豬油，夠炒整個菜的油量就可以了，開小火讓其完全融化。待油完全融化後加入薑末，轉大火。炒至散發出姜味。倒入肉絲迅速翻炒劃開。待肉末稍有斷倒入蒜臺翻炒幾下，加入鹽，鹽的用量夠整個菜的鹹味就可以了，翻炒大約1-2分鐘。加入可以與菜保持平衡的水。放入準備好的麵條，讓麵條儘量不要貼著鍋邊，這樣容易糊掉。轉中火改上鍋蓋整大約10分鐘。找一個碗裡面加上豬油、胡椒粉、鹽，這裡的量夠整個面的用料就可以了。倒入開水攪拌讓豬油融化，再加入醬油、生抽、耗油攪拌均勻後備用。面蒸好後轉小火，趁熱澆入攪拌好的湯料。可以先澆一點把面抖開再澆一點最終把全部的面均勻的抖開，最後把菜與面炒均勻。撒上蒜苗或蔥末。蓋上鍋蓋小火燜1分鐘讓蒜苗或蔥末的香味散發出來，如果這時鍋裡面還有不少的水份可以開大火把水份蒸一點去。把蒜苗或蔥末翻炒均勻即可開吃。