首先處理香菇，如果是鮮的就用水煮，放入八角和少量的鹽，煮熟備用即可！（如果香菇是乾的就用熱水泡一下，在洗一下就可以了！）下一步處理豬腳，按自己喜好來切大小，把切好的豬腳飛水，等水中沒有末的時候就可以了，在準備蔥、姜、蒜，（也可以放點香料比如桂皮、香葉、丁香）把鍋坐熱放點油，放入蔥薑蒜，（也可以放點辣椒）然後再放入豬手，放點老抽翻炒給豬手上色，等豬手有顏色以後加水，不要加太多也不能太少一定要泡過豬手，然後等水開了以後調味，（因為冷水調味你是嘗不出任何味道的）放入雞精、鹽、胡椒粉、糖（糖和胡椒粉不要太多，當然了也要按自己的口味，調料不需要太複雜，因為頂級的美味就是最原始的味道）調的味道淡一點，等會收汁以後會變重的，然後蓋上鍋蓋，開鍋以後大概小火燉一個小時吧！也可以更爛一點，快熟了的時候放入香菇，（香菇要洗乾淨要不然會有沙子）豬腳熟了香菇也可以了！（寫的不是太好，具體的東西你還得自己掌握，只是告訴你一個大概的過程，也許第一次不是很熟練，但是多做幾次後你會有自己的概念，希望可以幫到你）不清楚可以追問！