鹽與水的質量比是1:19。

根據題意，鹽水的含鹽率為5%，

那麼含水量為1-5%=95%

那麼鹽與水的質量比是：

5%：95%=1：19

所以在含鹽率為5%的鹽水中，鹽與水的質量比是1:19。

擴充套件資料：

百分數與小數的互化

（1）百分數化小數：去掉百分號，小數點左移兩位。如：75%可化為0.75

（2）小數化百分數：加上百分號，小數點右移兩位。如：0.62可化為62%

說明：

百分數與分數的互化

（1）百分數化分數：把百分數寫成分母是100的分數，再約分化簡。

注意：當百分數的分子是小數時，要先把分子化成整數。

如：

（2）分數化百分數：

①用分子除以分母，化成小數後，再化成百分數。

如：

②把分子分母同時乘一個數，使分母是100，再把分母變成百分號。

如：