可以包入蝦仁紅蘿蔔餡，看上去更晶瑩剔透，以下是具體做法。主料：澄粉100克、澱粉30克、開水100毫升、胡蘿蔔半根、蝦仁200克、豬肉餡30克、馬蹄3個輔料：鹽2克、姜粉2克、醬油1克、老抽1克1、買來的鮮蝦，用水泡一下，放入冰箱冷凍15分鐘左右，開始剝蝦仁。6、蝦 、胡蘿蔔 、馬蹄、姜粉、拌在一起（姜粉可以換成薑末），用筷子快速攪拌，也可以拿起來摔到盆裡，讓肉餡上勁。7、製作餃子皮：澄面和澱粉混合8、一定要是開水，轉圈加入，一邊加一邊攪拌，讓麵粉充分融合加熱。用手感覺一下，不燙手的情況下，馬上開始用手揉麵，麵糰不能涼。9、揉好後用保鮮膜蓋上，悶5分鐘左右。10、將麵糰揉成長條，切成劑子。這個時候要蓋上保鮮膜或者用布包上，不要讓麵糰長時間在空氣中暴露，否則容易開裂。（有的方子會加橄欖油揉麵，可能就是為了避免開裂）11、擀成圓形餃子皮，就和普通包餃子一樣步驟，每個餃子下面放個胡蘿蔔片，可以防粘盤。13、如果想要更透明，就把餃子皮擀的更薄。放久了麵皮就沒有那麼透明瞭，也會變硬一些，最好趁熱吃。