主料

麵條魚不到一斤 花生油若干

鹽少量 料酒1匙

白胡椒粉少許

輔料

麵粉2匙 澱粉2匙

雞蛋1個 花生油半匙

水適量

炸麵條魚的做法步驟

1. 新鮮麵條魚

2. 去頭去內臟後，用鹽、料酒、白胡椒粉鹽漬一會兒

3. 配料中的麵糊調勻

4. 薄薄一層糊可防魚的水分流失

5. 從醃料中濾出魚倒入麵糊拌勻

6. 油溫大泡時入魚，一條條入鍋，防止粘連

7. 可分批入鍋，第一遍成熟後，等油溫升高復炸

8. 復炸注意火候和時間，變色和堅挺即撈出

9. 色澤口感都不錯，趁熱吃，可沾椒鹽

小貼士

復炸很有必要！可沾椒鹽或番茄醬