食材用料石膏豆腐 1塊辣椒粉椒鹽鹽濃香型高度白酒茶油 麻油 100毫升黴豆腐的做法黴豆腐的做法圖解11.準備好所有原料（最好用石膏豆腐，比較硬，黴起來有型），把豆腐放在屋裡通風處歷經一天一夜風乾水分。黴豆腐的做法圖解22.把豆腐切成均3釐米方的塊，一塊塊擺放在洗淨瀝乾水的菜簍子裡，塊塊之間隔些空隙。黴豆腐的做法圖解33.找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便於盛豆腐黴制過程中出的水。黴豆腐的做法圖解44.找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風（見風后的黴豆腐會發黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落靜等其長黴。黴豆腐的做法圖解55.把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據辣椒粉的鹹淡往裡加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。黴豆腐的做法圖解66.準備一個裝黴豆腐的可密封器皿，瓦罐或帶蓋玻璃瓶來裝。把黴好的豆腐在辣椒粉裡滾滾，然後一塊塊整齊地擺進潔淨乾燥的器皿裡。黴豆腐的做法圖解77.擺放好豆腐後，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，捨得本錢的話就讓麻油完全浸泡住黴豆腐吧。黴豆腐的做法圖解88.淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續發發酵入入味，最後放進冰箱冷藏。這樣做出的黴豆腐一年都不會壞。