1.先準備：雞湯（沒有雞湯，清湯也行），煮好的雞肉撕成細絲（手撕的比切的好吃入味），木耳和黃花菜用溫水泡好，生薑切絲，粉絲，香菜末，水澱粉。調味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特別細的那種）。 2.先把湯燒開後，放入薑絲，稍微過半分鐘後，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下後再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之後再倒入水澱粉，這樣出來的湯比較濃。最後放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。 一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是隻用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色黃不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。做這到湯一定要記得，味道要厚重。

水發雲耳一杯，薑片一片，蔥 1/4根，蒜瓣2個，醬油2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽少許，油辣椒1茶匙做法 水發木耳發開之後，開水燙煮15分鐘，撈出放涼；其餘材料切碎。放入拌均，放冰箱，食前取出即可（進冰箱加蓋一個保鮮膜）