芽苗菜是種新型的蔬菜，它是利用植物種子或其他營養器官在適宜的環境下發育成幼嫩的芽、苗、或莖等作為食用的一種蔬菜。

　　隨著人們生活水平的提高,對蔬菜的品種與質量及保健要求越來越高,特別是無公害無殘留的蔬菜更受市民的青睞.芽苗菜作為一種新型的特種蔬菜是在90年代初剛剛與國內開始流行,先是中國農科院蔬菜花卉研究所王純德研究員對芽苗菜的生產技術進行了系統化的研究,並在全國各省市推廣,深受生產者及消費者的歡迎,發展勢頭良好.生產者取得了很高的經濟效益,比常規蔬菜生產得獲取高出幾倍的利潤.是項農村農民致富奔小康的短平快專案.

　　它的生產週期短,7-10天就可上市,它的生產場所不限,廠房,大棚,庭院,家庭用房等皆可生產,技術簡單易學,甚至連老人小孩都可參予.只需會播種,澆水,調盤簡單操作即可.更重要的是芽苗菜所具有的特殊營養成分與風味而深受市民的歡迎,市場銷售無需考慮,一直以來都是一項較為暢銷的蔬菜種類,它含有許多常規蔬菜所不具備的營養,特別是它能把許多人體難以吸收的植物蛋白經栽培後轉化為氨基酸、礦物質、維生素等人體易吸收的物質，甚至大多數的芽苗菜還具有食療兩用之功效，最適老年人作為保健食品。

芽苗菜是種新型的蔬菜，它是利用植物種子或其他營養器官在適宜的環境下發育成幼嫩的芽、苗、或莖等作為食用的一種蔬菜。

　　隨著人們生活水平的提高,對蔬菜的品種與質量及保健要求越來越高,特別是無公害無殘留的蔬菜更受市民的青睞.芽苗菜作為一種新型的特種蔬菜是在90年代初剛剛與國內開始流行,先是中國農科院蔬菜花卉研究所王純德研究員對芽苗菜的生產技術進行了系統化的研究,並在全國各省市推廣,深受生產者及消費者的歡迎,發展勢頭良好.生產者取得了很高的經濟效益,比常規蔬菜生產得獲取高出幾倍的利潤.是項農村農民致富奔小康的短平快專案.

　　它的生產週期短,7-10天就可上市,它的生產場所不限,廠房,大棚,庭院,家庭用房等皆可生產,技術簡單易學,甚至連老人小孩都可參予.只需會播種,澆水,調盤簡單操作即可.更重要的是芽苗菜所具有的特殊營養成分與風味而深受市民的歡迎,市場銷售無需考慮,一直以來都是一項較為暢銷的蔬菜種類,它含有許多常規蔬菜所不具備的營養,特別是它能把許多人體難以吸收的植物蛋白經栽培後轉化為氨基酸、礦物質、維生素等人體易吸收的物質，甚至大多數的芽苗菜還具有食療兩用之功效，最適老年人作為保健食品。