醬爆跳跳魚怎麼做主料跳跳魚8條 大蔥半段 胡蘿蔔少許 輔料生抽1勺 老抽半勺 風味豆豉醬1小勺 糖1勺 白酒2瓶蓋 醬爆跳跳魚的做法步驟1. 把跳跳魚去內臟處理後，放入白酒，生抽老抽裡醃上半小時以上入味。2. 油鍋裡倒一些油，放入跳跳魚炸。3. 基本炸熟，剪段，也可以在炸之前剪段。4. 鍋裡放底油，加入蔥段和胡蘿蔔等配料，炸香，加入1勺豆豉醬。5. 加入炸熟的跳跳魚，再加入醃魚的料，加少許水，翻炒幾下即可出鍋。

用料

圓白菜

醬油

糖

鹽

雞精

幹辣椒

步驟 1

圓白菜洗淨切塊，幹辣椒喜歡放或不放都可以

步驟 2

鍋內放少許油，放入圓白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不夠大可以考慮電磁爐，要不白菜會出湯，就不好了

步驟 3

炒至白菜變色，微熟就可以了，不要太爛，太爛就不夠脆了

步驟 4

倒入醬油，放入糖，依然爆炒，然後放入鹽和雞精調味，出鍋！