先把魚裹上一層面粉放置油鍋裡炸透。再另起一鍋燒油放入蔥薑蒜和醬油熗鍋加入開水，放入炸好的魚小火燜15分鐘，然後開大火收汁加鹽調味。

燜酥魚的用料

鯽魚 N條米醋 3/4杯（一次性紙杯）白糖 1/2杯（一次性紙杯）蔥 1根姜 6片鹽 1勺蒜 1頭大料 2個醬油 2勺油 1杯（一次性紙杯）幹辣椒 2個

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處理鯽魚

2

準備蔥薑蒜大料

3

白糖

4

把米醋倒入白糖攪拌均勻

5

糖醋混合

6

熱鍋加油，一定要多油，這樣魚燉起來才香，油七成熱的時候下魚，過油，輕輕翻炒

7

蔥切段、薑切片

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放入

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倒汁

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醬油

11

料酒

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蓋上蓋子在鍋裡燜燉就行了，記得放鹽（預計2-3個小時），就可以了。