西餐冷廚又叫冷房相當於中餐的冷菜間。一般做西式的各種色拉，果盤，沙拉醬汁，各種西式冷切盤，芝士盤，三明治等等。有些冷房會製做些肉批，鵝肝醬之類的

西餐給人一種高雅

理念給人一種高檔與服務

經營給人一種好的策略 中國及其他東方國家對歐美等西方國家菜點的統稱。西方國家的菜點又各有不同的風味特點。

食無定位，適口者珍。

西餐中常見的意麵，牛排等是簡餐的代表。

西餐的理念在這裡不敢造次的講，每個人對美食的理解不一樣。

西餐當然是西方國家的餐飲美食，雖然沒吃過純正的西餐（指在其國吃本地餐，比如在英國吃約克郡布丁。）但從一些西餐廳和媒體上也瞭解點吧。第一感覺就是西餐的做法簡單，而且追求的是做法越簡單越好，儘量保留食材本身的味道，不去破壞營養價值。要說理念，大概就是天然，簡單，營養搭配。雖然說西餐裡那個所謂美味的什麼什麼，跟浩瀚的中國美食沒法比，但畢竟人文地域都不同，也不去做對比了。總之個人覺得，西餐的理念，就是，健康，自然，簡單。我最愛吃的就是牛排，意麵，蔬菜沙拉。